空芯菜【Rau muống】

日本でもだんだん手に入りやすくなってきた空芯菜。

茎が空洞になっていて、シャキシャキした歯ごたえが魅力のお野菜ですね。

空芯菜はとっても栄養のあるお野菜です。

ビタミンA、E、C、B1、B2、葉酸、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などが多く含まれています。

ビタミンACEは、抗酸化作用が非常に強く、アンチエイジングや美容に効果抜群です。

ビタミンB1やB2は、代謝を助けたり、疲労回復に効果があります。

鉄や葉酸は、貧血予防に、食物繊維は腸を綺麗にして、美肌や便秘予防に役立ちます。

ビタミンAやEは脂溶性ビタミンで、油と一緒にとると吸収が良くなります。

空芯菜は炒めて食べることが多いと思いますが、とっても理にかなっているんですね。

空芯菜炒めは、火加減や炒め時間で、色や食感の悪くなってしまう簡単に見えて奥の深い料理です。お家で作るときは、しっかりフライパンを温めておき、強火でさっと炒めるのがポイントです。調味料は、先に合わせておきましょう。

せっかく、手軽に手に入るベトナムにいるので、お家の食卓にも取り入れたいですね。

また、葉や茎の柔らかいベビー空芯菜も売られています。

ベビー空芯菜は、サラダなどで食べるのがいいですね♩