からし菜【Cải bẹ xanh】

からし菜というお野菜。

ベトナムでは、スープなどにしてよく食べられています。

日本ではあまりメジャーじゃないですが、日本にもあります！

でも、日本のからし菜と比べるとベトナムのからし菜は葉っぱが大きくて色が薄いです。

日本のからし菜にも種類が幾つかあるようですが、ベトナムのものより葉が縮れています。

（日本では、からし菜とわさび菜が混同されてるかも。）

からし菜は、アブラナ科のお野菜です。

ベトナムのからし菜は、日本のからし菜とヨーロッパのからし菜の中間のような見た目をしています。どちらかというとヨーロッパのマスタードグリーンに似ているかな。

からし菜には他の葉物野菜と同様にビタミン、ミネラルがいろいろ含まれています。

特に多いのは、ビタミンA、E、K、B1、B2、C、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄などが豊富です。

抗酸化作用が強いビタミンが多く含まれているので、アンチエイジングや美肌の効果が期待できます。貧血予防や、骨を強くする効果もありますよ。

ベトナムでは、生姜と一緒にスープにすることが多いですが、茹でても炒めても美味しく食べられますよ♩

若い柔らかい葉っぱは、生のままサラダで食べてもいいですね。

中部の名物料理、Mi Quang には、トッピングの野菜の中に、若いからし菜も入っていますね！