ゆうがお【bầu】

冬瓜に似ているけど、冬瓜よりちょっと色が薄くて、長細い、ひょうたんの仲間のお野菜です。

日本では、そのまま食べることは少ないですね。夕顔の実を細く剥いて乾燥させたものがお寿司に入っていたりするかんぴょうです。

夕顔は、北アフリカやインドが原産の野菜です。

ひょうたんには苦味と毒の成分が含まれていますが、夕顔にはほとんど含まれていませんので食べることができます。

丸夕顔と長夕顔があって、そのまま食べるのは長夕顔です。丸夕顔は、かんぴょうに加工されます。

冬瓜とよく似ていますが、花の色や食感、綿や種の感じが違います。

夕顔は、そのほとんどが水分ですが、食物繊維が豊富に含まれています。

 血糖値の上昇を抑えたり、腸の中を綺麗にしたり、便秘解消の効果が期待できます。

他にもカリウムや、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルやビタミンも含まれていますよ。

食べるときは、皮を剥いて、食べやすい大きさに切って、茹でたり、煮たり、炒めたりします。

ベトナムでは、スープにして食べることが多いですが、輪切りにして茹でたものをソースにディップして食べたり、炒め物に使うこともありますよ。

なかなか食べ慣れない野菜だと思いますが、お味噌汁に入れたり、煮物にしたり、炒め物にしたりして日々の食卓に取り入れてみてもいいですね！